Holden Manz - Franschhoek
Holden Manz ligger i Franschhoek, en halv times kørsel fra Stellenbosch.
Det er et mindre familie drevet hus etableret i 2010, med 16 hektar vinmarker. Her dyrkes de røde druer: merlot, syrah, cabernet sauvignon og cabernet franc. Alle marker har ganske lavt udbytte, omkring 6-7 tons pr. hektar.
De hvide druer indkøbes fra udvalgte særligt udvalgte parceller, det er druerne: chardonnay, chenin blanc, semilion og viognier. Desuden købes der også grenache og cinsault druer.
Der arbejdes efter bæredygtige principper for den mindst mulige belastning af miljøet. Alle vine er veganvenlige, og der bruges mindst muligt sulfitter.
Alle druer plukkes i hånden der arbejdes kun med naturgær, og kun med 225 og 500 liters franske egefade.
Der produceres ca. 130.000 flasker om året.
