100% Sauvignon Blanc fra Calitzdorp.
Stokkene står oppe mod toppen af det majæstetiske Outeniqua bjerg, og vi er helt oppe i 600 meters højde.
Druerne høstes i marts, og meget tidligt om morgenen for at undgå den voldsomme varme.
Alle druer håndsorteres, afstilkes og knuses meget let.
De ligges i en lukket tank, sammen med skindet til næste dag.
Derefter gærer den "frit løbende saft" i en måneds tid ved lav temperatur.
Derefter ligger saften "sur-lie" (med gærrester) i 6 måneder.
Farven er ren og gennemsigtig.
Duften byder på frisk grøn peber, nyslået græs og passions frugt.
Smagen er også domineret af friske tropiske frugter, nyslået græs, hint af flint, med en velafbalanceret syre.
Velegnet til fiskeretter, særligt med en limedressing. Derudover god til pate'er og salater.
13% alk.
